Dîner au feu de bois et au vin
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Les traditions culinaires au feu de bois du monde entier sont à l'honneur lors d'une soirée de saveurs audacieuses et d'accords soigneusement sélectionnés au Coral Gables .
Le dîner Live Fire Wine aura lieu le mercredi 18 mars au Fairways à l'intérieur du Biltmore Hotel Miami à Coral Gables . Le chef Sean Bernal propose un menu en plusieurs services inspiré des techniques de grillade du monde entier, avec une sélection de vins du sommelier Jorge Lopez comprenant des rouges corsés et des rosés frais choisis pour accompagner les plats fumés et grillés.
Le menu commence à Sonora, au Mexique, avec des tacos de canard grillés au charbon de bois, composés de magret de canard frotté au mole au chocolat, de salsa cascabel et de tortillas de maïs bleu. Un plat méditerranéen suit, composé de poulpe grillé à la grecque accompagné de câpres de Santorin, d'olives de Kalamata et de pommes de terre grenailles au citron.
Le troisième plat nous emmène en Argentine et au Texas, associant un parilla mixta grillé au charbon de bois de ris de veau, de chorizo et de morcilla avec du chimichurri, ainsi qu'une côte de bœuf fumée lentement et grillée, servie avec des haricots pinto, du maïs et une salade de chayote au jalapeño. Le dessert se termine dans les Caraïbes avec un gâteau renversé à l'ananas grillé à la vanille.
Les réservations à l'avance sont obligatoires pour cette expérience culinaire orchestrée par un chef.
