Un guide de la cuisine de Miami Scene

citadelle

La citadelle

coyo

Coyo Taco

dimsum

Dim Sum à Hakkasan

galette

Pain plat à Boulud Sud

cuillères

Cuillères de ceviche chez Jaguar

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Miami est une destination jeune et énergique avec une cuisine en constante expansion Scene

Manger à Miami est plein de surprises. Il est plein de prix élevés et d'endroits doux pour la maman et la pop qui ne casseront pas la banque, des chefs célèbres avec des avant-postes flashy et des talents locaux qui se sont fait un nom. Lors de la visite de Miami, la nature éclectique de la destination, en particulier sa culture culinaire, peut être difficile à naviguer.

Nous avons préparé cette introduction sur ce que vous devez savoir sur les restaurants de Miami pour accélérer vos recherches et vous asseoir et manger le plus tôt possible!

Ceviche Oriental à la cuisine latino-américaine Jaguar
Goûtez le Ceviche Oriental chez Jaguar Latin American Kitchen

Cuisine cubaine et pan-latine

La culture cubaine est fusionnée avec Miami depuis le début des années 1960, lorsque la première vague d'immigrants a immigré en masse ici. Le cœur de la communauté se trouve dans Little Havana . Versailles Restaurant a été son lieu de rassemblement depuis 1971 . Ce restaurant à la gestion familiale est le lieu de rendez-vous incontournable de la communauté cubaine et un incontournable pour tous, des présidents aux locaux, qui arrivent à la maison après un long voyage à la recherche d'une bouffée de café cubain qui a le goût d'une maison. Faites de la place dans votre emploi du temps et dans votre estomac pour une visite à Versailles. Goûtez le café cubain doux et fort, les sandwichs cubains (à base de jambon glacé au miel, de porc mariné, de fromage suisse, de moutarde jaune et de cornichons pressés sur un rouleau cubain croustillant) et des plats traditionnels comme la ropa vieja (boeuf cuit) servi avec servi avec des haricots noirs , riz et plantains sucrés.

Au fil des décennies, Miami est devenue un creuset de la culture latine et des Caraïbes, y compris de l’Amérique centrale et de l’Amérique du Sud. La nourriture péruvienne, en particulier, est particulièrement populaire à Miami et vous pouvez vous adonner à Fresh , ceviche aux agrumes dans les coins décontractés et les restaurants haut de gamme de tout Miami. Ce plat signature de fruits de mer crus marinés dans du jus de citron vert avec des oignons rouges, des poivrons, des tomates et de la coriandre peut être dégusté dans ses nombreuses variétés à Cuisine latino-américaine Jaguar , un endroit coloré avec un menu ceviche robuste situé dans Coconut Grove . Vous pouvez également opter pour une entrée classique ici comme lomo saltado , un sauté de boeuf aux oignons et poivrons. Si vous cherchez une bouchée rapide, la chaîne locale populaire de Miami, Mon Ceviche , offre aux convives une expérience ceviche rapide et décontractée où vous choisissez les saveurs et les garnitures.

Les restaurants mexicains sont parsemés autour de Miami, avec beaucoup situés dans Little Havana , Homestead et South Beach . Miami a également vu une augmentation des spots à la mode offrant leur version de la cuisine de rue ou des tacos de style cantina. Essayer Coyo Taco à Wynwood, Brickell et Coral Gables , et Taquiza , Bodega Taqueria & Tequila , et HuaHua's dans South Beach . Ces endroits ont tendance à être des lieux animés et festifs, où vous pouvez commencer ou terminer une soirée avec un plateau de tacos servi de façon traditionnelle ou avec une touche moderne. Pour des tacos authentiques sans fioritures, essayez Mi Rinconcito Mexicano ou l'un des restaurants mexicains à la maison Little Havana .

Los Fuegos
Dînez dans l'un des nombreux restaurants de l'hôtel de Miami, comme Los Fuegos à Faena Miami Beach

Tape à l'oeil Hotel Restaurants

Dans les restaurants d'hôtels glamour de Miami, les clients peuvent prendre l'ascenseur pour dîner dans un restaurant au design somptueux et à l'ambiance animée qui fait tout autant partie de l'expérience que le menu. Vous n'êtes pas obligé d'être invité à un Hotel pour profiter des nombreuses expériences culinaires spectaculaires offertes par les hôtels de luxe de Miami.

Prendre La Mar de Gaston Acurio au Mandarin Oriental, Miami sur Brickell Key. La salle à manger chic dispose également d’un vaste patio extérieur sur l’eau offrant une vue étincelante du centre-ville de Miami. Ce restaurant péruvien haut de gamme possède des favoris comme le clasico ceviche à base de fluke, le Nikkei tiradito avec tataki de thon et thon confit au tamarin leche de tigre, et le filet de lomo saltado sauté. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le menu de dégustation du chef à $ 75 pour goûter un peu de tout. Le brunch est également scandaleux.

le Fontainebleau Miami Beach est un véritable paradis pour les gourmets, avec plusieurs restaurants de signature. Import de Londres Hakkasan sert une cuisine de haute qualité dans un cadre somptueux, tandis que le légendaire plat de spaghettis du célèbre chef Scott Conant est incontournable Scarpetta . Finalement, Stripsteak par Michael Mina est un steakhouse élégant et scintillant à deux niveaux dirigé par l'un des chefs les plus créatifs du pays. Faites-vous plaisir dans la tour des fruits de mer depuis sa barre crue, puis passez à votre coupe de steak préférée, ou essayez quelque chose de différent comme la tarte au homard.

Faena Miami Beach est un palais d'opulence, dégoulinant de velours rouge, d'imprimés léopard et de fioritures dorées avec l'art de maîtres contemporains, et ses restaurants lui emboîtent le pas. Los Fuegos est une expérience culinaire somptueuse qui amène le concept de steakhouse à un tout nouveau niveau de manière créative. Ce restaurant argentin est spécialisé dans les préparations à la flamme, y compris le bifteck de jupe à la sauce chimichurri couronné de pommes de terre croustillantes aux dominos. Pour une cuisine pan-asiatique inventive, réservez au Pao par le chef Paul Qui, récompensé par James Beard Award. Le plat de licorne, peut-être un clin d'œil à la sculpture géante de licorne en or au centre de la salle à manger, a gagné le statut de culte. Il est fait d'oursin avec du pudding de maïs sucré grillé, de l'aïoli au saké et du chili de arbol. De là, optez pour tout, du risotto de Koshihikari au poisson rôti en passant par le contre-filet Wagyu. Ne sautez pas le plat de riz au crabe à partager.

L'un des hôtels de luxe les plus récents de Miami est le Four Seasons Hotel at The Surf Club dans Surfside . La propriété historique était autrefois le terrain de jeu de Frank Sinatra, Elizabeth Taylor et Winston Churchill. Le club d’origine a été restauré par Richard Meier, alliant le glamour de la vieille Floride à l’architecture moderne. Le résultat est une esthétique tropicale propre qui est à couper le souffle. L'hôtel abrite l'avant-poste de Miami Le Sirenuse , un restaurant familial de la côte amalfitaine italienne qui est incontournable pour le dîner jet-set. C'est un vrai restaurant gastronomique. Commencez par le bar à champagne, puis dégustez des crudos, des pâtes et des steaks délicats accompagnés de la meilleure hospitalité de Miami dans l'une de ses plus belles salles à manger.

Également sur place au Four Seasons est le premier restaurant en Floride par Thomas Keller, de la renommée de la blanchisserie française de Napa. Le restaurant Surf Club est dirigé par le chef étoilé au guide Michelin et sert une cuisine continentale en utilisant les ingrédients les plus frais: huîtres, œufs de diables, steak tartare, Fresh pâtes, homard Thermidor, côtelettes d’agneau et, bien sûr, un menu de caviar.

Matador Room
Découvrez le Matador Room au Miami Beach EDITION

chefs célèbres

Lorsque Jean-Georges Vongerichten est à la tête du programme de restauration d'un hôtel, vous réservez immédiatement. À le Miami Beach EDITION , attraper une table à Matador Room et profitez de l'interprétation du maître français de la cuisine pan-latine et des Caraïbes, allant du guacamole de pois sucré aux tacos de mérou noir de Floride. Pour une expérience culinaire plus décontractée, Marché juste à côté du magnifique hall blanc de l'hôtel parsemé de plantes vertes et de touches élégantes, pour des pizzas à la truffe noire et à la fontina, des salades de chou frisé, des rigatoni et des boulettes de viande et toutes sortes de plats délicieux.

Le flamboyant chef espagnol José Andrés a donné sa propre touche à la gastronomie espagnole à la SLS South Beach . The Bazaar by José Andrés célèbre les tapas espagnoles avec une touche inventive qui est sa marque de fabrique. Les plats emblématiques comprennent des huîtres fumées, des tacos à base de jambon ibérique et de caviar, et un minuscule sandwich Cubano léger comme l'air fait avec des techniques moléculaires inspirées de Little Havana est emblématique Versailles Restaurant .

27 Restaurant et bar
Découvrez les favoris locaux comme 27 Restaurant & Bar

Favoris locaux

Quand Michael Schwartz a ouvert Michael's Genuine Food & Drink dans le Design District, il a inauguré à lui seul le mouvement de la ferme à la table de Miami. Le restaurant confortable et chic reste un incontournable de toute visite gastronomique de Miami, même si beaucoup ont maintenant adopté les principes des ingrédients locaux. Schwartz se spécialise dans un menu de saison bien équilibré comprenant tout, du ribeye Black Angus vieilli à sec de 24 onces au mérou rôti au four à bois et à la pizza Diavola. Le quartier à la mode a grandi autour du restaurant et Schwartz a finalement ouvert Harry's Pizzeria à quelques pâtés de maisons.

Le chef entreprenant James Beard Award-primé a également Amara at Paraiso à Edgewater surplombant la baie de Biscayne et Tigertail + Mary dans Coconut Grove . Ce restaurant intérieur / extérieur est niché dans le quartier luxuriant, donnant aux habitants une nouvelle vision du charme bohème de la région.

Giorgio Rapicavoli a fait sensation en remportant le Food Network's Haché pas une fois mais deux fois. Le chef de Miami a bientôt ouvert Maison de manger dans Coral Gables , où les convives réclament ses plats créatifs et copieux, y compris les pâtes carbonara à la truffe noire, le bacon en bois de pommier et le jaune d'oeuf, ainsi que les côtes de boeuf aux oignons carbonisés. Au brunch, son cap’n Crunch Les crêpes au lait concentré, aux céréales confites et au beurre de vanille sont devenues un culte. Son restaurant de suivi, Glass & Vine , est un endroit populaire Coconut Grove situé dans une maison en verre au milieu Peacock Park surplombant la baie de Biscayne. Il a également repris un concept de café Coral Gables , Maison de Per'La , où il s'est associé à un torréfacteur local et propose un menu d'options de petit-déjeuner et de déjeuner frais dans un élégant café.

Lorsque le chef Jose Mendin et son équipe ont ouvert le restaurant Pubbelly original à South Beach dans le quartier de Sunset Harbor, ils ont lancé une Renaissance moderne parmi les restaurateurs locaux. Spécialisé dans la cuisine fusion inventive avec une touche latine, Mendin a continué à ouvrir le très populaire Pubbelly Sushi dans des quartiers allant de Aventura à Kendall et à l'intérieur Brickell City Centre .

Dîner au 27 Restaurant & Bar à l'hôtel The Freehand est l'une des meilleures façons de goûter Miami Beach est la scène culinaire locale. Elad Zvi et Gabriel Orta ont créé un restaurant éclectique et confortable inspiré du creuset de cultures et de Fresh saveurs à Miami. C’est la suite de leur très populaire Broken Shaker bar à cocktails, qui est également sur la propriété. À 27 Restaurant and Bar , vous trouverez de tout, du plateau d'Arepa de Gabe aux tostones et frites au yucca inspirées de la cuisine latino-américaine. Le plat croustillant d'épaule de porc et de pikliz est un avant-goût d'Haïti. Et il y a beaucoup de plats méditerranéens et israéliens parmi lesquels choisir, comme les shakshuka à la tomate cuite et les œufs au four d’Elad.

Les halles alimentaires de Miami sont un endroit idéal pour découvrir le travail des chefs locaux. Si vous êtes pressé par le temps mais que vous voulez goûter beaucoup dans un seul cadre, consultez La citadelle , Time Out Market Miami , Politan Row Miami , Le Lincoln Eatery , Yumbrella , ou l'un des deux restaurants italiens sur place au Brickell City Centre : Luna Park ou Casa Tua Cucina .

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