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Par : Maïka Moulite

Un impressionnant 10 restaurants dans le Grand Miami et Miami Beach a reçu une étoile MICHELIN, et un restaurant - L'Atelier de Joël Robuchon, situé dans le Miami Design District – a reçu la seule cote deux étoiles de l'État de Floride.

Dans l'édition inaugurale du GUIDE MICHELIN Miami, Orlando et Tampa, les restaurants du Grand Miami & Miami Beach a également remporté la distinction Bib Gourmand, Sommelier de l'année et le Prix des cocktails d'exception.

Les étoiles du Guide MICHELIN

Les chefs peuvent recevoir un, deux ou Three Des étoiles MICHELIN pour leurs établissements selon cinq critères: qualité des produits, maîtrise des saveurs et de la technique de cuisson, harmonie et équilibre des saveurs, personnalité du chef reflétée dans sa cuisine, constance dans le temps et sur l'ensemble de la carte.

Restaurant deux étoiles du guide MICHELIN de Miami

L'Atelier de Joël Robuchon

Les restaurants récompensés de deux étoiles sont des établissements que MICHELIN qualifie d'« excellente cuisine », avec des plats savamment préparés et une qualité qui se reflète dans chaque bouchée. L'Atelier de Joël Robuchon emplacement dans le Miami Design District est le seul restaurant de Floride à avoir obtenu deux étoiles. Nommé d'après le mot français pour atelier, L'Atelier Miami reflète le concept culinaire du regretté chef Joël Robuchon et met en valeur le plus haut savoir-faire, même dans les plats les plus simples. Le comptoir de signature du restaurant offre aux clients une vue dynamique du processus créatif utilisé pour chaque repas. Vous trouverez à la fois des portions dégustation et de grandes assiettes à l'établissement, mais MICHELIN vous conseille le prix fixe de saison pour profiter pleinement de la cuisine française proposée.

Les restaurants une étoile du Guide MICHELIN à Miami

Dix restaurants dans le Grand Miami et Miami Beach ont reçu une étoile MICHELIN très convoitée. Les restaurants une étoile proposent une cuisine de qualité digne d'une halte. Consultez la liste complète des restaurants de Miami avec une étoile MICHELIN ci-dessous.

Canard Presse
Ariete est connue pour son menu audacieux qui mélange les nouvelles influences américaines et françaises classiques

Ariete

Dirigé par le chef Michael Beltran, Ariété dans Coconut Grove est tout aussi connu pour son menu audacieux et en constante évolution que pour ses délicieux plats signature. Le Rohan Duck a la Press for Two est une expérience Ariete qui met en vedette l'oiseau vieilli à sec de 20 jours ainsi que Three côtés. La sauce qui l'accompagne est préparée à table par une presse tournée à la main, l'un des quatre seuls restaurants aux États-Unis à utiliser le procédé français traditionnel. Le guide MICHELIN met en avant le savoir-faire du restaurant qui « tisse ensemble les nouvelles influences américaines et classiques françaises avec un effet éblouissant ». Le menu dégustation est le meilleur moyen de découvrir "des combinaisons créatives et un excellent travail de sauce".

Boia De

Le Guide MICHELIN qualifie la cuisine de Boia De "surprenant" - et pour cause. Nichés entre une laverie automatique et un centre médical à Buena Vista, les chefs de Boia De, Luciana Giangrandi et Alex Meyer, ont créé un menu "distinctif et impressionnant" qui propose une cuisine italienne contemporaine. Bien que le restaurant ne puisse accueillir que 30 , ne vous fiez pas à sa taille modeste. La sélection tournante de plats de pâtes tels que les tagliolini nero au crabe royal, les cestini aux pois anglais et les agnolotti doppio vous fera briller plus que le point d'exclamation rose fluo signature illuminé au-dessus de la porte d'entrée du restaurant.

Fête du boucher de Côte
Le choix de Michelin pour les premiers dîners à Cote Miami est le festin du boucher

Côte Miami

Côté Miami , dans le Miami Design District , est le parfait mélange de barbecue coréen et de steakhouse américain. Avec une vaste carte des vins de plus de 1 200 étiquettes, c'est un endroit où les clients peuvent associer leurs boissons à des plats tels que le bœuf vieilli à sec de cinq jours de première qualité de l'USDA, le festin du boucher qui comprend quatre coupes de bœuf sélectionnées par le chef ou l'expérience Steak Omakase ™. MICHELIN décrit Cote Miami comme un "steakhouse coréen hautement stylisé" et recommande le Butcher's Feast pour les premiers dîners. Il est servi avec du banchan (petits plats d'accompagnement de la cuisine coréenne), plusieurs coupes de bœuf et deux sortes de ragoût.

Poisson azabu
Découvrez le bar à sushi caché de The Den

La Tanière à Azabu Miami Beach

La Tanière à Azabu Miami Beach est, selon le guide MICHELIN, « un temple intimiste du sushi ». Le comptoir à sushi caché situé au Marriott Stanton Hotel dans South Beach fait voler du poisson plusieurs fois par semaine et comprend des plats mis en valeur tels que du poulpe finement tranché parsemé d'un miso orange ensoleillé ainsi que du nigiri d'akami mariné au soja. Les chefs formés à Tokyo adhèrent à l'omotenashi, une expérience culturelle qui est plus que de l'hospitalité, mais plutôt une expérience centrée sur le client et menée avec soin.

Restaurant Elcielo

L'héritage colombien du chef Juan Manuel Barrientos est pleinement exposé à Restaurant Elcielo , dans le Brickell quartier. Servis avec une touche moderne, les plats sont présentés de façon spectaculaire avec des options telles que la "chocothérapie" à table, le service de pain "Tree of Life" et un menu de dégustation varié. Les clients doivent s'attendre à une expérience culinaire qui sollicite les cinq sens dès le premier plat. La présentation joue un rôle essentiel au restaurant Elcielo, qui propose un menu qui est 80 % pescatarien.

Masquer

Cacher est caché dans plus qu'un simple nom. Le comptoir de huit places du chef Shingo Akikuni est situé derrière un stand de tacos à Wynwood et accessible avec un mot de passe sensible au temps. Le menu de 8 à 10 plats sélectionné par le chef comprend des plats chauds et froids, des sushis et des desserts, et est mis à jour périodiquement pour s'adapter aux changements de disponibilité des ingrédients de saison. Le restaurant omakase rend hommage à ses racines japonaises et propose une cuisine préparée avec des ingrédients de haute qualité, dont beaucoup viennent du Japon.

Tartinade du jardinier
Essayez la cuisine contemporaine française qui apporte une grande saveur sans lourdeur

Le Jardinier

Chef Alain Verzeroli Le Jardinier est élégamment décoré avec une salle à manger décrite comme « une célébration des saisons ». La Miami Design District La cuisine contemporaine française du restaurant est saluée par le guide MICHELIN comme "une étude de goûts vibrants et de compositions intelligentes qui emballent la grande saveur moins la lourdeur". Le menu à base de légumes comprend également des sélections de fruits de mer, de volaille et de viande durables. Dans ce restaurant rétro-glam et lumineux conçu par l'architecte Pierre-Yves Rochon, assurez-vous de déguster un spiritueux de qualité, un vin fortifié ou une boisson non alcoolisée soigneusement pensée.

Los Félix

Moderne, organique et jeune, Los Félix propose une cuisine mexicaine servie dans un décor vibrant et de nombreuses œuvres d'art. MICHELIN met en avant des incontournables tels que les « copieuses carnitas de joue de porc avec une myriade de salsas ; crudo de vivaneau garni de copeaux de jicama et aïoli d'avocat ; et poulpe grillé avec taupe de betterave. La Coconut Grove Le restaurant honore les traditions du patrimoine indigène en cultivant une expérience multisensorielle intégrée dans des ingrédients indigènes séculaires, des vins biodynamiques et des bières artisanales, et une atmosphère invitante influencée par des airs sélectionnés. Vous pouvez même écouter les sons transcendants de Los Félix via leur Listes de lecture Spotify .

Stubborn Seed
Le chef Jeremy Ford Stubborn Seed les créations sont presque trop belles pour être mangées

Stubborn Seed

Le chef Jeremy Ford Stubborn Seed propose une cuisine américaine avec une touche contemporaine Miami Beach 's au sud du cinquième quartier. Les éléments de menu tels que les gnudi à la ricotta sont tout aussi savoureux qu'ils en ont l'air, avec des plats présentés avec art et presque trop beaux pour être mangés. Si la carte est régulièrement renouvelée, MICHELIN vous conseille le poulet aux truffes, plat signature, ainsi que le crudo d'albacore et le tartare de mérou noir. Bien que votre repas soit sans aucun doute au centre de votre visite, assurez-vous d'essayer un cocktail, un whisky ou une boisson au saké. Et avec des options telles que la crème au chocolat au lait et le gâteau au caramel et au rhum, vous ne voudrez pas sauter le dessert.

L'intérieur du Surf Club
Découvrez la cuisine continentale classique du chef Thomas Keller dans la salle à manger glamour du Surf Club

Le restaurant du club de surf

Le restaurant du club de surf est dirigé par le chef Thomas Keller et situé dans le Four Seasons Hotel at The Surf Club dans Surfside , offrant une cuisine continentale classique pour le dîner moderne. Le glamour de la vieille école brille brillamment dans toute la propriété historique sans se sentir étouffant. Le guide MICHELIN propose le crudo de pétoncles à la vinaigrette babeurre-basilic, le homard thermidor du Maine à la sauce américaine et le coco chiffon cake à la crème anglaise mouchetée de citron vert. Laissez-vous tenter par leur vaste carte de vins et de cocktails et portez un toast à la belle vie.

coq rouge
Red Rooster a obtenu un Bib Gourmand

Bavoir Gourmand

Le Guide MICHELIN récompense les restaurants proposant une excellente cuisine à un bon rapport qualité-prix avec un Bib Gourmand, et 19 emplacements dans le Grand Miami et Miami Beach ont été honorés de la distinction. Les clients peuvent s'attendre à deux plats et un choix de dessert ou un verre de vin pour moins de $ 49 dans les établissements Bib Gourmand. Les restaurants comprennent des options de restauration allant de la cuisine méditerranéenne au barbecue et peuvent être trouvés ci-dessous.

Prix Sommelier

Le Guide MICHELIN 2022 Le Florida Sommelier Award a été décerné à Victoria James , directeur des boissons et partenaire de Cote Miami, l'un des restaurants de Miami récompensé d'une étoile dans l'édition inaugurale du Guide MICHELIN Miami, Orlando et Tampa. Quand elle était 21 , James est devenu le plus jeune sommelier des États-Unis ; elle a finalement déménagé à Miami après avoir ouvert Cote à New York, qui compte une étoile MICHELIN.

Prix des cocktails d'exception

Le Prix des Cocktails d'Exception du Guide MICHELIN a été décerné à Ruben Rolon et ses équipes de L'Atelier de Joël Robuchon Miami deux étoiles MICHELIN et Le Jardinier Miami une étoile. En tant que chef barman des deux établissements étoilés, Rolon s'inspire et utilise des produits de saison.

Histoire du Guide MICHELIN

Le Guide MICHELIN a été fondé à la fin des années 1880 afin d'encourager les ventes de pneus dans la nouvelle industrie automobile française. Le petit guide rouge contenait des informations utiles pour les voyageurs telles que des cartes, des restaurants et Hotel listes, et même des conseils de changement de pneus. Aujourd'hui, Le Guide MICHELIN propose des sélections de restaurants dans plus de 35 pays et est sans doute la classification d'évaluation des restaurants la plus vénérée au monde. L'inclusion des restaurants de Floride dans le Guide MICHELIN reflète l'expansion du guide gastronomique aux États-Unis.

Le savoir-faire culinaire des chefs de Miami est apprécié depuis longtemps par les habitants et les voyageurs. Que vous recherchiez des saveurs rustiques ou des sélections gastronomiques, Les restaurants de Miami sont sûrs d'impressionner.

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