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Par : Angela Caraway-Carlton

Dîner à Miami Scene est en constante évolution, et si vous visitez, vous pourriez être submergé par tous les choix . Les meilleures ressources? Nos chefs locaux qui connaissent tous les restaurants servant la meilleure cuisine de la ville. De ce dont ils ont envie aux joyaux sous le radar aux commandes incontournables dans leur propre restaurant, le plat des chefs les plus aimés de la ville sur leurs endroits préférés.

Table Macchialina
Essayez Macchialina pour l'italien

Brad Kilgore, chef-propriétaire

Brava by Brad Kilgore, 1300 Biscayne Boulevard, Miami

Actuellement en manque: Quand je cherche la meilleure pizza en ville, je me dirige vers Lucali à Sunset Harbour sur South Beach . Pour l'italien en général, je vais aller à Macchialina . Quand je veux vivre une expérience de sushi mémorable, mon endroit préféré est Naoe à Brickell; mais pour tous les jours Sushi j'apprécie Itamae dans le District de design .

Restaurant sous le radar: Mon bijou caché préféré est Sabor a Peru à Edgewater, c'est super Fresh Nourriture péruvienne.

Poulet à Ariete
Essayez une variété de plats uniques à Ariete

Michael Beltran, chef exécutif / propriétaire

Ariete, 3540 Autoroute principale, Coconut Grove
Chug's, un dîner cubain, 3444 Autoroute principale, suite 21 , Miami

Actuellement en manque: Chaque fois que j'ai envie de falafel, je vais à Le pain quotidien dans Coconut Grove et commandez le plateau de falafel. Il est livré avec Three côtés et je commande toujours le houmous, le baba ganoush, la salade maison et le taboulé. Meilleur falafel en ville.

Où les chefs de Miami font le plein: Bean Vice City C’est là que beaucoup de chefs vont chercher leur dose quotidienne de café extraordinaire. Si je m'assieds là et que je bois mon flot, je sais que je vais rencontrer beaucoup de monde.

Restaurant sous le radar: Absolument Jaguar Sun . Il est caché à l'intérieur de cet immeuble à Centre-ville de Miami et une fois que vous l'aurez trouvé, vous continuerez à y retourner. Chaque fois que je vais, je commande les mêmes choses: nduja toast, agnolotti au maïs et sando à la crème glacée.

Un plat à essayer dans vos restaurants: Nos signatures et favoris de la foule à Ariete sont les Chug Burger et Pastrami Style Short Rib, mais nous ajoutons constamment de nouveaux plats à notre menu. À Chug's tous nos pastelitos et croquetas sont extrêmement populaires. Vous ne pouvez pas vous tromper avec notre sandwich cubain à la muffuletta et notre fritas.

Huîtres à Stiltsville Fish Bar
Saveur Fresh huîtres à Stiltsville Fish Bar

Vijayudu Veena, chef exécutif

Jaya à The Setai , 2001 Collins Avenue, Miami Beach

Actuellement en manque: Quand j'ai envie Fresh , fruits de mer locaux vers lesquels je me dirige Stiltsville Fish Bar dans Port du coucher du soleil dans Miami Beach . C'est un bijou de quartier formidable et j'adore la nourriture que Jeff McInnis et Janine Booth mettent sur leurs menus. Le vivaneau entier grillé est un must et tous les côtés qu’ils servent, comme le riz frit à la noix de coco, complètent parfaitement la Fresh , menu simple de fruits de mer.

Où les chefs de Miami dînent maintenant: Il y a beaucoup de buzz autour Le Jardinier et L'Atelier dans le Design District⁠ — les chefs sont impatients de vivre ces expériences culinaires qui perpétuent l'héritage du regretté grand Jöel Robuchon. Il y a eu beaucoup d'amour de chef pour Boia De , un tout nouveau restaurant dans Upper Buena Vista des co-chefs Alex Meyer et Luciana Giangrandi. Ils ont très bien accueilli la communauté locale et les chefs y ont souscrit, ainsi que leur excellent menu de petites assiettes.

Un plat à essayer dans votre restaurant: Invités à Jaya Vous devez essayer notre nouveau canard de Pékin Macallan, qui est fumé avec des copeaux de bois provenant des fûts de chêne de Macheran, servis à table dans une vitrine en verre. J'aime la façon dont le plat a gardé son goût et sa préparation classiques mais adapté à The Setai style en termes de présentation. Avec les crêpes, les oignons verts, la sauce aux prunes et l'approche à la carte, le plat aide vraiment les clients à interagir les uns avec les autres.

Le Sirenuse
Offrez-vous une décadence décontractée au Sirenuse

Gabe Fenton, chef exécutif

Steak de bourbon, 19999 West Country Club Drive, Aventura

Go-to restaurants: Zaïka dans Miami Nord . C'est un super endroit avec certains des meilleurs plats indiens en ville. Quand j'ai envie d'italien, je veux Fiola . C'est l'une des meilleures expériences gastronomiques que j'ai vécues à Miami et j'apprécie les expériences de Fabio et Maria Trabocchi. Fresh , ingrédients de saison sur leur menu.

Quand tu as envie de quelque chose de sucré: Notre chef pâtissier exécutif à JW Marriott Miami Turnberry Resort & Spa dans Aventura , Julian Belon, est l’un des pâtissiers les plus incroyablement talentueux que j’ai jamais rencontré. Il a une telle gamme - de la gastronomie moléculaire aux incroyables sculptures en chocolat et en sucre.

Où se faire plaisir: Le Sirenuse au Four Seasons à Surfside est vraiment super discret et décontracté, mais une expérience culinaire élevée située dans l’une des plus belles salles à manger. Les barmans préparent des cocktails artisanaux et se souviennent toujours de votre commande. L'attention portée aux détails et au service est incomparable.

Un plat à essayer dans votre restaurant: En définitive, le foie gras de saison. Nous le servons actuellement à Steak de bourbon avec des pêches, des mûres marinées et des pacanes épicées.

Burrata à Scarpetta by Scott Conant
Prendre plaisir Fresh burrata à Scarpetta by Scott Conant

Christopher Li, chef de cuisine

Scarpetta by Scott Conant , 4441 Collins Avenue, Miami Beach

Le meilleur de Miami: Stanzione 87 dans Brickell a la meilleure pizza que j'ai eu à Miami. Bien que pas traditionnel, Pubbelly Sushi sur Miami Beach frappe l'endroit quand j'ai envie de sushi. Et, s’agissant d’un sandwich cubain, Sandwicherie d'Enriqueta , parce que c'est la vraie affaire.

Quand tu as envie de quelque chose de sucré: Le biscuit snickerdoodle à Stubborn Seed , parce qu’ils sont un chef-d’oeuvre technique des aliments réconfortants. Les beignets thaïlandais avec du lait concentré et des arachides à Bangko Bangkok II dans Coral Gables sont en quelque sorte à la fois décadents et sobres.

Restaurant sous le radar: Il y a un restaurant cubain à l'aéroport de Tamiami, près de chez moi, appelé El Floridita . Ce n'est pas de la nourriture cubaine innovante; Ce sont des produits de base cubains simples et des fruits de mer, comme un filet de vivaneau, des haricots noirs et du riz très savoureux.

Un plat à essayer dans votre restaurant: Outre les spaghettis, essayez nos spécialités à Scarpetta , car ce sont des idées sur lesquelles nous travaillons pour le nouveau menu chaque saison. Aussi, commandez le risotto aux truffes quand il est disponible.

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