Le Guide MICHELIN est sans doute le système de notation des restaurants le plus respecté au monde et un guide impressionnant 16 restaurants dans tout le Grand Miami et Miami Beach sont désormais étoilés MICHELIN.

Les restaurants peuvent recevoir la nouvelle étoile verte, ainsi que les étoiles une, deux ou Three Les étoiles MICHELIN sont basées sur cinq critères : qualité des produits, maîtrise des saveurs et des techniques de cuisson, harmonie et équilibre des saveurs, personnalité du chef reflétée dans sa cuisine, cohérence dans le temps et sur l'ensemble de la carte. Voici les choix étoilés MICHELIN pour la destination.

Restaurant deux étoiles du guide MICHELIN de Miami

L'Atelier de Joël Robuchon

MICHELIN attribue deux étoiles aux restaurants jugés « d'excellente cuisine », avec des plats savamment préparés et une qualité qui se reflète dans chaque bouchée. L'Atelier de Joël Robuchon emplacement dans le Miami Design District est le seul restaurant de Floride à avoir obtenu deux étoiles. Nommé d'après le mot français pour atelier, « atelier », le restaurant reflète le concept culinaire du regretté chef Joël Robuchon et met en valeur le plus haut savoir-faire, même dans les plats les plus simples. Ses sièges de comptoir emblématiques offrent aux clients une vue dynamique du processus créatif. Vous y trouverez aussi bien des portions de dégustation que de grandes assiettes, mais MICHELIN recommande le prix fixe de saison pour que vous puissiez pleinement profiter de la cuisine française proposée.

Les restaurants une étoile du Guide MICHELIN à Miami

Treize restaurants de la destination ont reçu la très convoitée étoile MICHELIN. Les restaurants une étoile proposent une cuisine de qualité digne d'une halte.

Boia De

Le Guide MICHELIN qualifie la cuisine de Boia De de « surprenante » – et pour cause : Il est niché entre une laverie automatique et un centre médical à Buena Vista. Les chefs de Boia De, Luciana Giangrandi et Alex Meyer, ont créé ce que MICHELIN appelle un menu « distinctif et impressionnant » qui présente une cuisine italienne contemporaine. Bien que le restaurant ne puisse accueillir que 30 , ne vous fiez pas à sa taille modeste. La sélection tournante de plats de pâtes, tels que les pappardelles de lapin, les tagliolini nero au crabe royal et les agnolotti à l'ossobuco, vous feront briller plus fort que le point d'exclamation rose fluo emblématique illuminé au-dessus de la porte d'entrée du restaurant.

Fête du Boucher de Côté — La suggestion de Michelin pour les nouveaux convives à Cote Miami est le festin du boucher

Côté Miami

Côté Miami , dans le Miami Design District , est le parfait mélange de barbecue coréen et de steakhouse américain. Avec sa vaste carte des vins de plus de 1 200 étiquettes, c'est un endroit où les clients peuvent accompagner leurs boissons avec des plats tels que le bœuf vieilli à sec de première qualité de l'USDA pendant cinq jours, le Butcher's Feast (qui comprend quatre coupes de bœuf sélectionnées par le chef) ou l'expérience Steak Omakase ^™ élevée. . MICHELIN décrit Cote Miami comme un "steakhouse coréen hautement stylisé" et recommande le Butcher's Feast pour les premiers dîners. Il est servi avec du banchan (petits plats d'accompagnement de la cuisine coréenne), plusieurs coupes de bœuf et deux sortes de ragoût.

Masquer

Hiden est caché dans bien plus que son nom. Le comptoir de huit places du chef Shingo Akikuni est situé derrière un stand de tacos à Wynwood , et sa porte secrète n'est accessible qu'avec un mot de passe à durée limitée. Le menu de huit à dix plats sélectionné par le chef comprend des plats chauds et froids, des sushis et des desserts et est mis à jour périodiquement pour s'adapter aux changements dans la disponibilité des ingrédients de saison. Le restaurant omakase rend hommage à ses racines japonaises et propose une cuisine préparée avec des ingrédients de haute qualité, dont beaucoup viennent du Japon.

Itamae Ao

Le chef Nando Chang présente les saveurs audacieuses de la cuisine Nikkei à Itamae Ao , son restaurant intime de 10 places à Midtown Miami. Ce restaurant étoilé au guide MICHELIN propose un menu dégustation de chef composé de plusieurs plats qui rehausse le Fusion des traditions culinaires japonaises et péruviennes mettant en vedette du poisson importé directement du Japon. Parmi les plats phares de MICHELIN, on trouve le leche de tigre, un lait de tigre acidulé et vibrant, une riche bisque de homard avec des gnocchis de patate douce et des pétoncles d'Hokkaido servis sur du riz crémeux.

Le Jardinier

Le Jardinier du chef Alain Verzeroli est élégamment décoré avec une salle à manger décrite par MICHELIN comme « une célébration des saisons ». Le Miami Design District La cuisine française contemporaine du restaurant est saluée comme « une étude de goûts vibrants et de compositions intelligentes qui offrent de grandes saveurs sans la lourdeur ». Le menu à base de légumes comprend également des sélections de fruits de mer, de volaille et de viande durables. Dans ce restaurant rétro-glam et lumineux conçu par l'architecte Pierre-Yves Rochon, ne manquez pas de déguster un spiritueux de grande qualité, un vin fortifié ou une boisson non alcoolisée soigneusement pensée.

Los Félix

Moderne, organique et jeune, Los Félix propose une cuisine mexicaine servie dans un décor vibrant et de nombreuses œuvres d'art. MICHELIN met en avant les carnitas de joue de porc avec plusieurs salsas, le poulpe grillé avec taupe de betterave et une tarte au chocolat cru végétalien. Le Coconut Grove Le restaurant honore les traditions des patrimoines autochtones en cultivant une expérience multisensorielle ancrée dans des ingrédients indigènes séculaires, des vins biodynamiques et des bières artisanales, et une atmosphère accueillante influencée par une musique organisée.

Stubborn Seed

Saison « Top Chef » 13 le gagnant Jeremy Ford Stubborn Seed propose une cuisine américaine avec une touche contemporaine dans Miami Beach C'est au sud du Cinquième quartier. Les plats sont astucieusement présentés et presque trop beaux pour être mangés. Si la carte du bar, le menu dégustation de huit plats et les desserts sont fréquemment renouvelés, MICHELIN recommande le poulet aux truffes, plat signature, ainsi que le crudo à nageoires jaunes. Bien que votre repas soit sans aucun doute au centre de votre visite, assurez-vous d'essayer un cocktail, un whisky ou une boisson au saké.

L'intérieur du Surf Club — Découvrez la cuisine continentale classique du chef Thomas Keller dans la salle à manger glamour du Surf Club

Le restaurant du club de surf

Le Restaurant Surf Club , dirigé par le Chef Thomas Keller et situé au Four Seasons Hotel at The Surf Club dans Surfside , sert une cuisine continentale classique pour le dîner moderne. Le glamour de la vieille école brille brillamment dans toute la propriété historique sans paraître étouffant. MICHELIN vous propose le crudo de pétoncles, vinaigrette babeurre-basilic et le homard thermidor du Maine, sauce américaine. Ne négligez pas les pâtes et les steaks décadents servis avec une myriade de sauces. Savourez la vaste carte de vins et de cocktails du restaurant Surf Club et portez un toast à la belle vie.

Amuse-bouche aux œufs d'or au Tambourine Room — Les plats inventifs sont les vedettes des menus à 10 plats de Tambourine Room by Tristan Brandt

Chambre Tambourin par Tristan Brandt

Un espace intime niché à l'intérieur du Carillon Miami Wellness Resort à North Beach , Salle Tambourine de Tristan Brandt places assises uniquement 18 personnes. Il est ouvert pour le dîner du mercredi au dimanche et les réservations sont indispensables. Les convives se voient proposer un menu dégustation de 10 plats mettant en valeur la cuisine française contemporaine aux influences asiatiques. Les menus de saison proposent des ingrédients d'origine locale et des options d'accord mets et vins soigneusement étudiées.

Canard Presse — Ariete est connue pour son menu audacieux qui mélange les nouvelles influences américaines et françaises classiques

Ariete

Dirigé par le chef Michael Beltran, Ariete en Coconut Grove est connu autant pour son menu audacieux et en constante évolution que pour ses délicieux plats signature. Le Canard Rohan Duck a la Press for Two est une expérience Ariete qui comprend du magret de canard vieilli à sec pendant 14 jours avec Three côtés. La sauce qui l'accompagne est préparée à table dans une presse tournée à la main, ce qui fait d'Ariete l'un des quatre seuls restaurants aux États-Unis à utiliser le procédé français traditionnel. MICHELIN met en avant le savoir-faire du restaurant, qui « associe de manière éblouissante les nouvelles influences américaines et les classiques français ». Il ajoute que le menu dégustation est le meilleur moyen de découvrir « des combinaisons créatives et un excellent travail de sauce ».

Restaurant Elcielo

L'héritage colombien du chef Juan Manuel Barrientos est pleinement exposé au restaurant Elcielo , dans le quartier de Brickell . Les clients doivent s'attendre à une expérience culinaire qui fait appel aux cinq sens dès le tout premier plat du menu Expérience de 18 plats. Servis avec une touche moderne, les plats sont présentés de manière dramatique avec des options telles que la « chocothérapie » à table, où les invités se lavent les mains avec du chocolat, et le service de pain au yucca « Arbre de vie ».

EntreNos

EntreNos , un restaurant saisonnier au coeur de Miami Shores , est un joyau culinaire célébrant la riche générosité des agriculteurs, pêcheurs et éleveurs de Floride. Dirigé par les talentueux chefs Evan Burgess et Osmel Gonzalez, le restaurant prépare des plats interculturels à partir d'ingrédients d'origine locale. Son menu à la carte de saison témoigne de la diversité et de la qualité des produits, fruits de mer et viandes de Floride. Les plats remarquables recommandés par MICHELIN incluent les succulentes crevettes de Cap Canaveral, le savoureux cobia grillé vieilli à sec et l'unique flan glacé à la citrouille garni de mousse de café et de granola pepita.  

Ogawa

Situé à Little River, Ogawa propose un omakase de plats cuisinés et de nigiri qui met en valeur des ingrédients propres et les techniques ancestrales de la cuisine Edomae. Le menu commence par des petits plats qui mettent en valeur les ingrédients de saison. Ensuite, vous apprécierez 8 à 10 nigiri, un petit pain, une soupe miso et un dessert. MICHELIN affirme que les œufs de hareng à la japonaise, les nigiri équilibrés et les calamars garnis de caviar d'osetra et saupoudrés de poivre sansho témoignent du savoir-faire des chefs. Pour compléter cette cuisine exemplaire, Ogawa propose une sélection de vins classiques, de sakés artisanaux et de whiskies japonais rares, ainsi qu'un jardin japonais privé.

Shingo

Le chef sushi Shingo Akikuni n'est pas étranger aux étoiles MICHELIN et il a apporté ses talents au bâtiment La Palma, un monument historique de Coral Gables . Shingo dispose d'un comptoir de 14 places et d'un menu de 18 plats, mettant en valeur les ingrédients de saison d'origine locale en Floride et dans tout le Japon. MICHELIN salue le poisson du restaurant, presque entièrement originaire du Japon et présenté avec une touche de nikiri. Sa récente spécialité de thon de haute qualité d'Aomori, au Japon, et de chawanmushi décadent au matsutake a été saluée par MICHELIN.

Restaurants Étoiles Vertes du Guide MICHELIN de Miami 

Three restaurants dans le Grand Miami et Miami Beach ont reçu une digne étoile verte MICHELIN. Les restaurants étoilés verts sont réputés pour leur cuisine exceptionnelle et leur dévouement remarquable aux pratiques respectueuses de l'environnement, telles que la collaboration avec des producteurs et des fournisseurs durables pour minimiser les déchets et éliminer l'utilisation de matériaux non recyclables.

EntreNos

En plus d'avoir obtenu une étoile MICHELIN pour leur menu saisonnier et Fresh , des plats axés sur les ingrédients, les chefs Evan Burgess et Osmel Gonzalez d'EntreNos ont également reçu une étoile verte MICHELIN pour leur engagement en faveur du développement durable. Dans leur restaurant intime, le duo travaille exclusivement avec des agriculteurs et des éleveurs locaux pour les produits et les protéines terrestres, tout en s'approvisionnant en fruits de mer de manière responsable auprès des pêcheurs de Floride. Leur carte des vins soigneusement élaborée s'appuie largement sur des sélections biologiques. Poussant la durabilité encore plus loin, ils réutilisent les restes de nourriture pour en faire des produits faits maison comme des vinaigres et des sauces.

Krüs Kitchen & Los Félix

Situé dans Coconut Grove , Krüs Kitchen sert des plats abordables et axés sur le marché ainsi que des vins biologiques provenant de petites fermes. Le restaurant se concentre sur des ingrédients soigneusement sélectionnés et sur l'établissement de relations avec les agriculteurs et les vendeurs pour soutenir la production de légumes et d'espèces de poissons locales. Il utilise uniquement des viandes nourries à l'herbe, de l'agneau et du porc héritage et s'engage à éliminer l'utilisation d'huiles de graines. L'établissement propose également à ses clients un espace de vente au détail et un pourcentage des ventes est reversé à son organisation à but non lucratif pour répondre aux besoins de la communauté. MICHELIN met en avant l'aïoli au crabe sauvage et à la coriandre de Krüs Kitchen avec du riz fumé à la noix de coco. 

En plus de son étoile MICHELIN, Los Félix (le restaurant sœur de Krüs Kitchen) a également reçu une étoile verte pour sa gastronomie et ses pratiques durables. Les deux restaurants appartiennent et sont exploités par le chef Sebastian Vargas et partagent des pratiques respectueuses de l'environnement.

Stubborn Seed

Complétant son étoile MICHELIN pour le menu dégustation inventif du chef Jeremy Ford et sa cuisine audacieuse d'inspiration latino-asiatique, Stubborn Seed a également reçu une Étoile Verte MICHELIN pour ses efforts en matière de développement durable. De nombreux ingrédients de Ford proviennent de sa propre ferme de 5,5 acres, qui inspire à la fois le menu du restaurant et le programme de cocktails. Stubborn Seed s'associe également à des initiatives de compostage qui transforment les déchets de cuisine en compost riche en nutriments, qui est ensuite utilisé pour nourrir la ferme même qui alimente le restaurant.

Rigatonis épicés — Découvrez des restaurants incroyables qui ont remporté un Bib Gourmand

Bavoir Gourmand

Le Guide MICHELIN récompense les restaurants proposant une excellente cuisine à un bon rapport qualité-prix avec un prix Bib Gourmand, et 14 établissements dans tout le Grand Miami et Miami Beach ont été honorés de cette distinction. Les options de restauration vont du méditerranéen au barbecue en passant par le vietnamien.

Prix Sommelier

Le Guide MICHELIN 2025 Le prix du sommelier de Floride a été décerné à Jacqueline Pirolo de Macchialina , recommandé par MICHELIN. Après avoir été initiée au monde du vin grâce à la carrière de l'un de ses frères aînés dans la vente de vin, Pirolo a trouvé la camaraderie dans les dégustations de vin. Elle partage sa carte des vins d'inspiration italienne avec les habitants de Miami depuis 13 années, s'assurant que ses sélections se marient parfaitement avec les plats italiens de Macchialina. Son accord préféré est un verre de Cesanese ou de Ciliegiolo avec un bol de spaghetti pomodoro préparé par nul autre que son frère et chef de Macchialina, Michael Pirolo.

Prix du jeune chef

Le Guide MICHELIN 2025 Le prix du jeune chef a été décerné à Juan Camilo Liscano de Palma , recommandé par MICHELIN, en Little Havana . Né à Miami, Liscano s'inspire de son exposition précoce aux cuisines du monde en Argentine et à Pékin, expériences rendues possibles par la carrière de son père au sein de American Airlines . Son menu contemporain en constante évolution est ancré dans la saisonnalité et la présentation minimaliste, chaque plat reflétant sa créativité éclectique. L’une de ses œuvres préférées est le « Bouquet », une composition d’inspiration florale qui ressemble à un bouquet de fleurs, mettant en valeur avec art Fresh légumes verts et herbes, jambon cru et piment d'Espelette.

Ajouts au Guide MICHELIN Floride

Pour 2025 , Annonce des inspecteurs du Guide MICHELIN 14 nouveaux ajouts en Floride , dont quatre à Miami.

Histoire du Guide MICHELIN

Le Guide MICHELIN a été fondé en 1900 encourager les ventes de pneumatiques dans la nouvelle industrie automobile française. Le petit guide rouge contenait des informations utiles pour les voyageurs, telles que des cartes, des restaurants et Hotel des annonces et même des conseils pour changer de pneus. Aujourd'hui, le Guide MICHELIN propose des sélections de restaurants dans les pays du monde entier. L'inclusion des restaurants de Floride dans le Guide MICHELIN reflète l'expansion du guide gastronomique aux États-Unis.

Les habitants et les voyageurs apprécient depuis longtemps le savoir-faire culinaire des chefs de Miami. Que vous recherchiez des saveurs rustiques ou des sélections gastronomiques, Les restaurants de Miami sont sûrs d'impressionner.

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