Une journée chez Schnebly: Cave et brasserie tropicale de Miami

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Par : Shayne Benowitz

Visitez Schnebly Winery and Brewery dans la région de Redland à Miami

Conduisez une heure au sud du centre-ville de Miami et vous vous retrouverez sur de longues routes de campagne entourées d'hectares de terres agricoles, de palmiers luxuriants et d'un vaste ciel bleu. C'estSouth Dade 's Redland, la campagne de Miami et loin de la ligne d'horizon scintillante et de l'agitation de la vie urbaine. C'est le cœur du mouvement culinaire de la ferme à la table de Miami, où de nombreux grands chefs recherchent des produits locaux, notamment des fraises, des tomates et du miel. Et c'est là que vous pouvez aller lorsque vous avez envie de grands espaces, d'un moment dans la nature et d'une pause dans l'énergie ininterrompue de la ville. 

C'est aussi la maison de Cave de Schnebly Redland , un domaine massif avec une nouvelle approche subtropicale de la vinification. Au lieu de produire des vins à partir de raisins, Peter Schnebly, agriculteur et fondateur de la cave, crée des vins à base de fruits tropicaux indigènes - pensez aux mangues, aux litchis, aux fruits de la passion, aux goyaves, aux caramboles, aux noix de coco et même aux avocats. Au fil des ans, la vision de Schnebly a évolué pour devenir une destination gastronomique unique, qui abrite non seulement son vignoble, mais aussi la Miami Brewing Co. et Le restaurant Redlander

Schnebly Redland's Winery & Brewery bar de dégustation de vin
Profitez d'une sélection de vins Schnebly lors d'une dégustation de vins.

La cave Schnebly Redland est née

Ayant grandi dans la région viticole des Finger Lakes à New York, Schnebly a travaillé dans les vignobles depuis l'âge de13 , mais il a toujours rêvé de vivre près des Florida Keys, «d'où Flipper est originaire». Il a déménagé dans le sud de la Floride dans les années 1990 et a lancé une entreprise de conditionnement de fruits, avant de racheter100 acres de terres agricoles et cultivant des fruits lui-même.

Frustré à l'idée de jeter des produits avec des imperfections qui ne se vendraient pas au marché, il a consulté un vigneron de boutique, produisant finalement son premier vin de fruits en2004 . Il a ouvert Schnebly Redland's Winery l'année suivante, et en2012 , il a ajouté le maître brasseur à son CV déjà impressionnant avec la création de la Miami Brewing Co. 

Schnebly Redland's Winery & Brewery Étang de koi et cabane tiki
Explorez de magnifiques terrains avec étang Koi et cabane tiki.

Une visite à la cave

La cave est construite dans un style architectural vernaculaire tropical, avec des murs en calcaire et un toit de palme en chaume. La façade rappelle une cave Napa, avec une grande façade de style néo-colonial avec des colonnes et un portique ombragé. Un sentier bordé de palmiers et de fleurs imposants passe devant une fontaine bouillonnante à plusieurs niveaux jusqu'à la porte d'entrée. De l'autre côté de la rue, le vignoble s'étend sur des hectares, ombragé par les arbres royaux de Poinciana en fleurs. Au-delà de la salle de dégustation au plafond voûté, les visiteurs accèderont à une cour luxuriante et paysagée. 

C'est l'idée de Schnebly d'un paradis tropical. «C'est une évasion de la vie normale, des téléphones portables, du trafic, de la pollution sonore, du ciment», a-t-il déclaré. Sans parler d'une pandémie mondiale.

Des visites guidées de la cave et de la brasserie sont proposées le week-end et sur rendez-vous, et des dégustations de vins sont proposées sept jours sur sept. Vous pouvez également choisir de commander un vol de bouteilles de vin avec deux verres Schnebly Winery afin que vous puissiez profiter d'une dégustation virtuelle dans le confort de votre foyer.

La cave accueille régulièrement de la musique live et des projections de films le week-end - sa vaste cour extérieure, sa pelouse et ses tables de pique-nique ombragées laissent beaucoup d'espace pour les invités.

Schnebly Redlands Winery & Brewery tiki hut
Schnebly Redland's Winery & Brewerytiki hut est fabriqué à partir de matériaux locaux.

Dégustation de vin

Une visite à Schnebly commence par la dégustation de vins de leur portefeuille de plus de20 variétés, avec des groupements comprenant doux, demi-sec et sec. Au fur et à mesure que vous goûtez, vous remarquerez un soupçon de fruits tropicaux combinés aux propriétés du vin familières. Dégustez le vin de mangue, qui a la texture beurrée du Chardonnay avec des notes sucrées de mangue. L'Avovino, à base d'avocats, a une texture croquante avec un nez d'agrumes et une saveur jeune et verte rappelant le Sauvignon Blanc. Du côté plus sucré, il y a le vin de goyave, de litchi et de carambole (carambole). Pour les amateurs de vin rouge, le chat2 et chat3 Les mélanges Hurricane combinent une variété de fruits tropicaux pour des profils de saveur uniques. Si vous avez envie de quelque chose de pétillant, essayez le litchi pétillant semi-sucré ou le fruit de la passion pétillant. 

Une fois que vous avez découvert vos vins de fruits tropicaux préférés, commandez un verre à déguster dans la cour et achetez une bouteille ou une caisse à emporter à la maison en souvenir. Si vous vous sentez aficionado, Schnebly vous propose un club de vin, où vous recevrez une variété de vins livrés à votre domicile tout au long de l'année.

Schnebly Redlands Winery & Brewery brasserie maison
Goûtez à la bière MIA Beer Co. brassée sur place.

Brassage de bière

Les buveurs de bière devraient planifier un voyage à Schnebly un vendredi, samedi ou dimanche, lorsque le taproom de Miami Brewing Co. est ouvert. Là, vous profiterez d'une incroyable, uniqueKIND des bières artisanales aux noms mettant en valeur les saveurs de Miami comme la Big Rod Coconut Blonde Ale, la Shark Attack Wheat Ale, la Speedway Pale Ale et la Gator Tail Brown Ale. Vous voulez emporter avec vous quelques-unes des délicieuses saveurs? Demandez un growler - un récipient en verre de 32 onces rempli directement du robinet et scellé pour la fraîcheur - qui restera bon pendant deux àThree jours après l'avoir ouvert. 

Si vous ne pouvez pas vous rendre aux Redlands pour une expérience complète, recherchez la bière à la pression de Miami Brewing Co. dans de nombreux restaurants de la région de Miami.

Le restaurant

Pour ceux qui prévoient de visiter entre le vendredi et le dimanche, envisagez de réserver au Redlander, le restaurant en plein air de la ferme à la table situé sous un auvent de palmiers au toit de chaume sur la pelouse. Le restaurant est spécialisé dans la fermeFresh cuisine et produits locaux avec une touche tropicale du sud de la Floride. Pensez à la trempette de poisson fumé, aux beignets de conque et au surf et au gazon servis avec les prises locales - et beaucoup de vin de Schnebly Redland et de bière de Miami Brewing Co. pour tout le monde.

Vin, bière et cuisine de la ferme à la table dans les régions subtropicales luxuriantes - on dirait que Peter Schnebly a bien compris!

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