Cerveceria La Tropicale

Tout a commencé à La Havane

Cervecería La Tropical était la brasserie la plus grande et la plus populaire de Cuba pendant sept décennies. La famille Blanco Herrera l'a fondée en1888 sur les rives de la rivière Almendares à La Havane, sur un terrain acheté à Federico Kohly. La famille a créé une destination avec de la musique live, de la danse, un jardin tropical et même un stade de baseball avec champ intérieurDirt fabriqué à partir de bouteilles de bière écrasées. L'attraction principale, bien sûr, était la création signature de la brasserie, La Original Ambar Lager.

Par1958 , la brasserie était responsable de plus de60 % de toute la production de bière à Cuba. La marque Cervecería La Tropical était célèbre dans le monde entier. Après la révolution cubaine, les actifs de la société ont été saisis et les familles Blanco Herrera et Kohly ont fui vers Miami.

Dans1998 , Manny Portuondo s'est lancé dans un plan pour redonner vie à Cervecería La Tropical. C'était un projet passionnel lié à l'histoire de sa famille - Portuondo est l'arrière-arrière petit-fils de Federico Kohly. Il a fait équipe avec Ramon Blanco-Herrera pour formerThree Palms Holdings et prendre le contrôle de la marque Cervecería La Tropical (et des recettes). Ils ont lancé La Original Ambar Lager, inspiré de l'original1888 formule, dans une brasserie locale Wynwood à2016 . C'était un succès. Ce succès a conduit à un accord avec Heineken, qui a acheté un terrain à Wynwood pour construire une nouvelle brasserie. Portuondo est resté PDG pour gérer les opérations.

Un jardin de bière tropicale

L'espace de 28000 pieds carrés a ouvert en20 février21 , avec une capacité de800 invités. Il dispose d'une taproom, d'un restaurant et d'une scène pour la musique live tous les soirs. À l'extérieur, un jardin botanique tropical de 10000 pieds carrés - Jardines La Tropical - recrée le sentiment magique de l'original à Cuba. Vous pourrez vous promener dans le jardin tout en sirotant une bière et en admirant des peintures murales d'artistes locaux.

Cervecería La Tropical prend la durabilité au sérieux. Ils collectent les pluies pour arroser les plantes de Jardines La Tropical et utilisent les céréales usées de la brasserie comme engrais. L'entreprise s'associe avecFairchild Tropical Botanic Garden pour soutenir le Million Orchid Project, qui plante et restaure des orchidées indigènes dans tout le Grand Miami.

Saveurs locales

Le point culminant, bien sûr, est la bière. Portuondo a embauché le maître brasseur Matt Weintraub, qui s'est fait un nom au Florida International University Brewing Program, pour gérer l'opération. Weintraub a concocté un menu de20 des bières artisanales infusées d'ingrédients locaux, avec le produit phare La Original Ambar Lager comme pièce maîtresse. C'est une bière blonde de style viennois rafraîchissante avec des notes subtiles de miel et une finition nette. Un autre point fort est le Nativo Key, une session IPA rafraîchissante avec des notes de mangue, d'ananas, de fruit de la passion, de citron et de citron vert. Pour ceux qui veulent quelque chose de plus copieux, la Gasolina est une double IPA tropicale à indice d'octane élevé aux saveurs d'agrumes, d'ananas, de goyave et de pamplemousse.

Fans de légendaireCoral Gables le restaurantOrtanique on the Mile , qui a fermé dans2020 , sera ravi d'apprendre que la chef Cindy Hutson est en charge de la cuisine de Cervecería La Tropical. Son menu cubain / caribéen complète les bières avec des «bouchées Cerveza», des tapas petites et grandes et des plats aux saveurs tropicales. Plusieurs plats incorporent de la bière, comme l'Escabèche de poisson des Caraïbes avec l'oignon doux La Original Ámbar Lager, le poivron rouge et jaune.