Toro Toro

Tiradito au thon et à la noix de coco

Un gras et crémeux Fusion de Leche de Tigre et de lait de coco, rehaussé par la chaleur vive du poivre de Fresno et une finale fumée de l'huile de piment Morita (d)

Empanada au homard

Empanada dorée et feuilletée farcie de homard tendre, accompagnée d'une purée d'avocat crémeuse et d'une sauce chili rocoto vibrante pour un équilibre parfait entre richesse et chaleur (g, d, s)

Birria Bao

Pain bao moelleux et moelleux farci de bœuf birria succulent, mariné dans un riche adobo, garni de salsa verte piquante, Fresh oignon, coriandre, tomate et un filet de citron vert pour une bouchée audacieuse et streetstyle avec une touche moderne

Vivaneau rouge local au Mojo

Vivaneau rouge local poêlé, agrémenté d'un mojo acidulé à l'ail et au citron vert, servi avec du riz caribéen parfumé et du broccolini grillé pour une assiette vibrante d'inspiration insulaire

Côtes courtes en carbone

Côtes courtes grillées garnies de demi-glace riche, de macha aux cacahuètes fumées, de salsa verde éclatante et d'oignons marinés acidulés

Poulet de Cusco (d)

Un favori de longue date — du poulet rôti tendre servi sur une mousse de pommes de terre veloutée, des haricots verts croquants et agrémenté d'une sauce Criolla audacieuse et acidulée (d)

Fraises et crème

Fresh fraises macérées en couches avec une crème à la vanille soyeuse et une touche de zeste d'agrumes, servies avec un crumble sablé croustillant pour une finition intemporelle et élégante (d)

Tarte Margarita Key Lime

Un favori local — une crème anglaise acidulée au citron vert infusée d'un soupçon de tequila et de liqueur d'orange, servie dans un biscuit Graham au beurre Crust et garni de crème fouettée moelleuse et de zeste de sel de mer (d)