Restaurants durables et écolos Miami Spice

L'événement Miami Spice Restaurant Months se déroule dans le Grand Miami et Miami Beach d'août à septembre, période durant laquelle des centaines de restaurants participants proposent des menus à trois plats à prix spéciaux. Offrez-vous un déjeuner ou un brunch pour 40 $, un dîner pour 50 $ ou 65 $ et une nouvelle expérience Reserve haut de gamme à partir de 95 $. 

Si Miami Spice est l'occasion idéale de savourer une variété de plats proposés par certains des meilleurs restaurants de Miami, c'est aussi une chance pour de nombreux chefs et restaurateurs de prouver que le développement durable peut également faire partie de l'expérience. S’approvisionner localement en ingrédients, éliminer les plastiques à usage unique, composter les déchets de cuisine et utiliser des emballages à emporter plus durables ne sont que quelques exemples de la manière dont ces établissements véhiculent un message positif tout en servant les plats spectaculaires dont raffolent les clients de Miami Spice.

Des comptoirs à sushis luxueux aux steakhouses pan-latins en passant par d'élégants restaurants italiens, ces établissements entendent prouver qu'à Miami, manger sainement ne signifie pas sacrifier la saveur ou la créativité.

SORA by Hotel Collection

Nouveau venu à Wynwood , SORA by Hotel Collection propose une expérience de sushis de luxe qui privilégie des pratiques plus écologiques en s'approvisionnant localement en de nombreux ingrédients, en réduisant le gaspillage alimentaire, en utilisant des contenants à emporter durables et en éliminant les plastiques à usage unique.

Lorsqu'il est proposé : Pendant Miami Spice, profitez de dîners 50 $ du mercredi au samedi et de dîners 65 $ du mardi au vendredi.

Ce que nous commandons : Commencez par choisir entre des rouleaux à la main ou des tacos sushis ; des plats principaux comme un rouleau de sushi wagyu à la truffe noire et sauce kimchi ou tartare de thon rouge garni d'oursin, d'ikura, de caviar, de truffe et de micro-coriandre ; et votre choix de soupe miso ou salade de sashimi de saumon . En dessert, nous optons pour le cheesecake au thé vert , mais vous pouvez aussi choisir un classique avec un assortiment de glaces mochi . 

SORA propose également une expérience spéciale de cérémonie de découpe de thon rouge pendant Miami Spice, où vous pourrez observer des chefs cuisiniers découper un thon rouge entier avant de déguster à volonté des sushis, sashimis et makis au thon rouge dans un cadre immersif réservé aux adultes.

Sérêvène Miami

Sérêvène Miami , situé à l'intérieur de Hotel Greystone , est l'un des joyaux cachés les plus précieux de South Beach . Son menu gastronomique d'inspiration internationale regorge d'ingrédients locaux, et la cuisine met en œuvre des pratiques de réduction du gaspillage alimentaire dans le cadre des efforts plus larges de développement durable de l'établissement – de plus, il est certifié Surfrider Ocean Friendly. Habilement concocté par le chef Pawan Pinisetti, le repas débute par une mise en bouche composée d'une tartelette aux oignons caramélisés , mascarpone, jus à l'ail et échalotes brûlées. 

Lorsqu'il est proposé : Pendant Miami Spice, profitez d'une formule dîner 65 $ par jour. 

Ce que nous commandons : Choisissez entre des nouilles de betterave rouge , du sashimi de saumon Ora King ou un tartare de bœuf préparé à table. Le homard uni alfredo est composé de homard poché au beurre, de bucatini al dente, d'une croûte de parmesan et de caviar local, tandis que le jarret d'agneau est servi avec du raïta au concombre et du pain plat grillé.

Pour une option à base de légumes, le curry vert japonais avec steak de tofu et pois chiches est un excellent choix. Le soufflé au chocolat, la glace à l'alcool et la crème brûlée au foie gras sont des desserts gourmands qui concluent le repas.

Nami Nori

Nami Nori dans le Miami Design District est l'un de ces restaurants à succès méconnus qui devraient être sur le radar de tout le monde. Ici, le restaurant soucieux du développement durable met l'accent sur la réduction du gaspillage alimentaire tout en proposant un menu savoureux de rouleaux de printemps créatifs.

Lorsqu'il est proposé : Pendant les mois de Miami Spice, venez en semaine pour profiter d'un déjeuner à trois plats 40 $ ou d'un dîner 50 $. 

Ce que nous commandons : En entrée, nous optons pour le tataki de concombre au wasabi , même si les côtes de maïs et la salade de pommes de terre japonaises nous semblent excellentes. Il est temps ensuite de passer aux assortiments de rouleaux à la main soigneusement sélectionnés : Nous avons un faible pour les tempuras de patates douces , le thon épicé et le toro kama . Terminez le repas par une douceur : des cookies aux pépites de chocolat et au miso .

Toro Toro

Le Toro Toro situé au InterContinental Miami combine des saveurs pan-latines avec une approche axée sur le développement durable, sous la houlette du célèbre chef Richard Sandoval. Savourez ce menu Miami Spice tout en sachant que Toro Toro participe à plusieurs initiatives de réduction du gaspillage alimentaire, à d'importants efforts de compostage, à des emballages à emporter durables et à l'absence de plastiques à usage unique. Il est également certifié par la Green Restaurant Association. 

Lorsqu'il est proposé : Durant les mois d'août et de septembre, profitez chaque soir d'un dîner à trois plats pour seulement 65 $.

Ce que nous commandons : Commencez par les empanadas terre et mer , puis optez pour le saumon grillé au kimchi ou le filet mignon de 170 g avec risotto au poblano et à la truffe en plat principal. Gardez de la place pour les desserts comme un gâteau renversé à l'ananas grillé ou un éclair au dulce de leche .

Nusr-Et Steakhouse Miami

Pour une expérience de steakhouse plus responsable, rendez-vous au Nusr-Et Steakhouse Miami à Brickell , où le célèbre chef connu sous le nom de Salt Bae intègre plusieurs pratiques éco-responsables, comme l'utilisation de contenants à emporter durables. Vous pouvez toutefois vous attendre à toutes les présentations spectaculaires de steaks et aux morceaux de qualité supérieure qui font la renommée de cette marque mondiale.

Lorsqu'il est proposé : Avec un déjeuner 40 $ et un dîner 65 $ tous les jours pendant Miami Spice, Nusr-Et propose un large choix d'entrées (salades) et de plats principaux à base de viande, allant des steaks et hamburgers au poisson frais et bien plus encore. Ce que nous commandons : Parmi les plats phares, on retrouve le steak Wagyu New York , le filet mignon ou le Şaşlık en brochettes, accompagnés au choix de champignons sautés ou de purée de pommes de terre Yukon. Pour finir, savourez un cheesecake fondant de San Sebastian , une glace traditionnelle de Marash ou un authentique baklava turc en dessert.

Quinto

Situé au 5e étage de l'immeuble EAST Miami à Brickell, Quinto allie la cuisine au feu de bois aux influences uruguayennes et s'engage activement à réduire le gaspillage alimentaire. 

Lorsqu'il est proposé : Du lundi au vendredi pendant Miami Spice, régalez-vous avec un menu déjeuner 40 $ mettant en vedette des produits de saison, des pâtes fraîches et des plats cuisinés sur le grill à feu de bois emblématique du restaurant. 

Ce que nous commandons : Commencez le repas par un carpaccio de res avec des poireaux croustillants, des câpres, de l'aïoli au citron, de l'aïoli noir et du parmesan ; ou par la calabaza rostizada , un plat de courge avec du yaourt aux noix de cajou, un crumble de pistaches, une salade de menthe, du parmesan et du beurre noisette. 

Les plats principaux comprennent des spaghettis maison à la sauce basilic, parmesan affiné, champignons, jus de vin et truffe ; un steak de flanchet de première qualité avec champignons confits, tomates cerises, roquette et glaçage balsamique ; ou un chou-fleur rôti à l'adobo avec crème d'aubergines fumées, salade de lentilles et crumble de noix de cajou grillées. Terminez le tout avec un budin de tres leches ou une crème brûlée .

Bellini

Perché au sommet du Mr. C Miami Coconut Grove , le restaurant italien haut de gamme Bellini adopte une approche axée sur le développement durable qui comprend l'approvisionnement local de nombreux ingrédients, la mise en œuvre de pratiques de réduction du gaspillage alimentaire, le don des aliments non utilisés et le maintien d'un programme de compostage.

Lorsqu'il est proposé : Pendant Miami Spice, vous pouvez choisir entre un déjeuner 40 $ (du lundi au samedi) ou un dîner 65 $ (du dimanche au jeudi). Les deux menus sont complètement différents, ce qui en fait un endroit idéal à visiter plus d'une fois pendant la promotion.

Ce que nous commandons : Des soupes et salades aux tartares et carpaccios , en passant par les escalopes de veau « al limone » et le bœuf milanais à la parmigiana , les options délicieuses ne manquent pas. Gardez de la place pour les desserts, allant du sorbet au citron au tiramisu .