Série de collaboration Slow Fish
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Plongez dans la durabilité avec la série Slow Fish Collab de Slow Food Miami, un événement incontournable pour les amateurs de fruits de mer soucieux de l'environnement. Dirigée par le chef Allen Susser, cette initiative culinaire comprend trois dîners qui mettent en lumière tout ce qui touche aux fruits de mer durables, des pratiques responsables à l'art de la table.
La série démarre jeudi, 14 mars , avec un dîner exclusif offert par la chef de cuisine Diana Tandia du restaurant Essensia au The Palms Hotel & Spa . Lauréat de Slow Food Snail of Approval depuis 2011 , le restaurant Essensia est réputé pour sa cuisine de style méditerranéen aux influences asiatiques. Le chef Diana, fan de cuisine d'inspiration saisonnière, élaborera habilement des plats mettant en valeur les fruits de mer issus de sources durables, avec les contributions des sponsors de l'aquaculture du sud de la Floride, Sun Shrimp et Blue House Salmon. Le dîner sera accompagné de vins sélectionnés pour rehausser les saveurs des fruits de mer. Pendant le dîner, les invités pourront profiter d'une projection de films axés sur la conservation réalisés par Sereia Films, une organisation locale à but non lucratif qui partage les histoires de fruits de mer d'influenceurs locaux, de chefs et de professionnels de l'industrie, unis par un engagement en faveur du développement durable.
Slow Food Miami, l'un des principaux défenseurs des pratiques durables en matière de produits de la mer, est la section locale de Slow Food USA, une organisation nationale à but non lucratif dédiée à soutenir une alimentation bonne, propre et équitable pour tous.